【見学・体験】 酒造りの現場を見学してきました！（梅乃宿酒造）

酒造りは「妥協なき繊細なものづくり」

2020年10月22日、奈良若者サポートステーションの利用者さんとスタッフで、梅乃宿酒造株式会社に酒造りの見学・体験に伺い、楠井崇裕さん（日本酒製造課 主任／ものづくりマイスター）からお話を伺いました。
※今回は「ものづくりマイスタープロジェクト」のイベントとして奈良県職業能力開発協会と共催しました。


まず最初に「蒸米」を次工程に移動させる「米掘り」作業を体験。

700kgのお米を専用マシンで蒸して、シャベルで掘る！

なかなかこれだけの量のお米を見ることは無いですね。

次に「洗米・浸漬」の様子を見学。
目の前の時計を見て、作るお酒にあわせて厳密に測ります。

参加者の皆さんも、楠井さんの丁寧な解説に興味津々です。

次に櫂入れ作業を体験しました。

引いてみると、タンクの大きさがわかりますね。

その後も酵母の様子を見せていただいたり…

お酒を絞るマシンを見せていただいたり。

見学体験終了後に、楠井さんが参加者の質問にも答えてくださいました。
自分の感覚・スキルで挑む酒造りの厳しさ・難しさ、そしてやりがい・醍醐味。
麹や酵母など菌類・生き物を相手に、湿度や温度、何か条件が揃わないだけで上手く行かない、全て捨ててやり直しだそうです。
また、蔵人が自分だけのお酒を作るチャレンジで仲間やお客様からも美味しいと評価を受けて嬉しかったことや、大変なことも個人の技能だけでなくチームワークで乗り越えてくこと、今後もより挑戦をしていきたいとのお話も伺いました。

参加された皆さんからも、とても楽しかった、職人の繊細さ、注意や手間暇をかける大変さがわかったとのお声もいただきました。
本日の気づきを今後の就活にぜひ生かしていきましょうね。

梅乃宿酒造の皆さん、ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。

これからも、気になるシゴトとのいい出会いを作って参ります。
見学・体験に興味のある方、お気軽に奈良若者サポートステーションにお問い合わせください。

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